【Dr.ゆきお】の気まぐれ一日一語　No.39

フランス料理のレストラン“オテル・ドゥ・ミクニ”。

　

席に案内されるには、わざわざ厨房の中を通過させるようになっている。なかなかない、お客様動線です。厨房は隅々まで磨きあげられている。

　  

磨き上げた調理場で、清潔感溢れる調理人達が、凛々しく、はつらつと料理を作ってくれているのだと思うと、料理の味に、一段と魅力が増すのだ。

  

一流人は、舞台裏も一流だ。

　

　

　

　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中村　幸生