桜の見頃・本数

見頃

3月下旬～4月上旬

さくらの本数

約500本（ソメイヨシノ、サトザクラ、ヤマザクラ）

菜の花と蛤の炊き込みご飯　今泉 守雄シェフのレシピ

菜の花と蛤の炊き込みご飯

お店の逸品レシピ

コツ・ポイント

１．菜の花は短めに切りそろえ、一度茹で冷水に落として色だしを。
２．蛤は酒蒸しにして口を開き、殻から外しておく。
３．炊き込みご飯はやや硬め（同割　米1：出汁1）に炊くこと。

4人前 ／ 調理時間：約30分

材料・調味料	分量	下準備
菜の花	1束	冷水に良くさらし、あくを抜いておく
塩	少々
鰹出汁	360cc	冷ましておき、180ccと180ccに分けておく
淡口醤油	少々
塩	少々
砂糖	少々
米	2合	といでおく
蛤	10個	塩水につけて砂抜きをする
お酒	少々	蛤を蒸す用
■飾り
ゆで卵	2個	黄身と白身を別にし、各裏ごしする
さくらでんぷ	少々

作り方

1. 1

   蛤を器に入れて酒をかけ、ラップなしで電子レンジに蒸す。貝の口が開いたら、身を殻から外しておく。

2. 2

   Step1の汁を使い、塩を少々入れ、米と2合の目盛まで水を入れ、炊飯器の炊き込みか早炊き機能でお米を炊く。

3. 3

   鰹出汁（180cc）に、菜の花を入れて浸しておく。取り出し、さらに淡口醤油、塩、砂糖を入れた鰹出汁（180cc）に菜の花を入れて、２度漬けする。

4. 4

   お椀に菜の花・炊き込みご飯を入れ、お皿にひっくり返す。

5. 5

   蛤・黄身・白身・最後にさくらでんぷをちらしたら完成です。

 

今日は、あいにくの雨ですが、皆様お気をつけてなかむら歯科クリニックへお越しください。

スタッフ一同お待ちしております

 

福山市　医療法人幸美会　なかむら歯科クリニック

歯科衛生士　小林理香